Firenze ...

ORARI NEGOZIO:

dal Martedì al Sabato 10,15 - 19,30

Domenica e Lunedì 14,30 - 19,30
(chiuso nei lunedì del mese di Luglio e nel primo e ultimo lunedì di ogni mese)

STORE HOURS:

Tuesday to Saturday
10.15 am - 7.30 pm
Sunday and Monday
14.30 am - 7.30 pm
(Closed: Monday in July, the first and last Monday of each month)



domenica 14 dicembre 2014

TE' VERDE SENCHA SAKURA

In arrivo da ORONERO Sencha Sakura.

La base del tè giapponese Sencha è nobilitata da petali di rosa e dall'aroma di ciliegia Sakura.
Il solo profumo di questo tè è sufficiente per farci viaggiare fino al lontano Giappone e farci sognare!


giovedì 27 novembre 2014

ORONERO A PALAZZO BELFIORE - FIRENZE - EVENTO "LIVE IT LOCAL"


Bellissima esperienza in uno dei Palazzi storici più belli di Firenze (Palazzo Belfiore)
Grazie a Lorenzo, Federico, Francesca e a tutto lo staff!
Un ringraziamento speciale al Dott. Alessandro Landolfo che ci ha affiancate anche questa volta.

 



















domenica 16 novembre 2014

MATCHA GENMAICHA

In arrivo da ORONERO una raffinata versione del tè giapponese Genmaicha (tè verde con riso integrale tostato).
Foglie di Sencha e polvere di Matcha donano morbidezza al gusto e una piacevole freschezza.



lunedì 10 novembre 2014

DULCEY VALRHONA - LA NASCITA DEL CIOCCOLATO BIONDO

Qualche anno fa, Frédéric Bau, uno dei più grandi cioccolatieri nonché direttore dell'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, durante la presentazione di una ricetta per pasticcieri provenienti da ogni parte del mondo, si dimenticò del bagnomaria. Dopo dieci ore la cioccolata si era colorata di biondo!
L'odore ricorda la pasta frolla, il latte caramellato, una cosa irresistibile. Frédéric Bau la assaggiò e ne rimase estasiato! Il giorno successivo provò a ripetere l'"errore" con grande successo.
Dopo quella al fondente, quella al latte e quella bianca, nasce la cioccolata bionda.




VALRHONA DA ORONERO

Arrivato da ORONERO uno dei più grandi Brand del cioccolato internazionale di altissima qualità:
 VALRHONA.

Ecco alcune immagini della selezione di tavolette e di pralineria sfusa appena inserite nella nostra boutique:

TAVOLETTA DULCEY (cioccolato biondo) - TAVOLETTA BLANC IVOIRE /cioccolato bianco e Lampone)
TAVOLETTA CARAMELIA 36% (cioccolato al latte con perle di biscotto) - TAVOLETTA LAIT JIVARA PECAN (cioccolato al latte ai pezzetti di noce Pécan) - TAVOLETTA NOIR MANJARI ORANGE (cioccolato fondente 64% alle pepite di arancia)
PRALINA CON PASTA DI MANDORLA, SCORZA DI ARANCIA E 7 SPEZIE
PRALINA CON FRUTTO DELLA PASSIONE

PRALINA DULCEY (cioccolato bianco con pralinato di nocciola)
PRALINA CON CREMA DI ALBICOCCA









giovedì 9 ottobre 2014

Isalata di Gyokuro - Gyokuro saltato in padella

Ogni martedì, incontriamo la nostra "guru" del tè giapponese, Yoko.
Parliamo di cultura giapponese, assaggiamo tanti tipi di tè e abbiamo uno scambio in amicizia delle nostre passioni.
Martedì scorso abbiamo assaggiato un insalata di Gyokuro, condita con limone, poco sale e olio di oliva. Lo abbiamo assaggiato anche cotto in olio e condito con pinoli (esiste anche la variante con la cottura in olio di semi di girasole e sesamo!!!), in questo modo si può anche condire il riso o la pasta.
Le foglie di tè vengono prima usate tre volte con le classiche tre infusioni e poi riutilizzate per queste prelibatezze !!!
DA PROVARE ASSOLUTAMENTE !

Every Tuesday, we meet our "guru" Japanese tea, Yoko. Let's talk about Japanese culture, we taste many kinds of tea and have an exchange of friendship in our passions. On Tuesday we tasted a salad Gyokuro, seasoned with lemon juice, salt (not much) and olive oil. We also tasted cooked in olive oil and topped with pine nuts (there is also the variant with the cooking oil sunflower seeds and sesame !!!), in this way you can also flavor the rice or pasta. The tea leaves are first used three times with the classic three infusions and then reused for these delicacies !!! ABSOLUTELY MUST TRY!



giovedì 25 settembre 2014

domenica 21 settembre 2014

IN ARRIVO AD OTTOBRE...

Tre nuove miscele meravigliose in arrivo da ORONERO:


PU-ERH ELEGIE POURPRE 
Pu-Erh dalle note calde aromatizzato ai frutti di bosco e vaniglia con fiori di Eliotropo

THE DES TROIS FLEURS
Tè nero con prugne, fiori di arancio e petali di fiori

GULISTAN
La dolcezza e raffinatezza dei giardini Persiani in questa miscela a base di tè verde con sapore di dattero, rabarbaro, fragola e rosa cosparsa di petali di rosa

lunedì 15 settembre 2014

NUOVI ARRIVI

Le ultime novità dalla Maison Dammann Frères:

ANICHAI 

Ricetta indiana a base di tè nero, pezzetti di zenzero, chiodi di garofano, pepe rosa e cardamomo. Oltre alla classica infusione in acqua, è possibile una preparazione più energetica facendo bollire il latte tenendo in infusione per cinque minuti. Filtrare e zuccherare a piacere.




PU-ERH BLANC SAUVAGE

Pu-Erh selvatico lavorato come un tè bianco: un Pu-Erh a tutti gli effetti ma con la dolcezza e una fragranza notevoli. Tè di altissimo pregio



COOKIES AL MATCHA

I nostri nuovi biscotti preparati con il 
Matcha Patissier della Maison Dammann Frères


sabato 9 agosto 2014

BUONE VACANZE!

Domani, domenica 10 Agosto 2014, ultimo giorno di apertura prima delle vacanze estive.

ORARIO: 14.30 - 19.30

domenica 27 luglio 2014

Spaghetti al Lapsang Souchong stile carbonara

Ingredienti per 4 persone
Per gli spaghetti:
30gr di Lapsang Souchong
600 gr di farina di semola
160 ml di acqua
200 gr di tuorli
400 gr di parmigiano reggiano
15 gr di pepe nero macinato fresco
8 gr di sale
1 L di panna
Lapsang Souchong in polvere

 PREPARAZIONE
Polverizzate il te' e miscelatelo alla farina di semola. Mescolate fino a che la farina non risulterà puntinata di nero in maniera omogenea. Poi aggiungete l'acqua e mescolate per 5 minuti. L'impasto dovrà risultare molto farinoso e sgranato. Mettetelo nella trafila in bronzo da 2 millimetri e trafilatelo. Poi riponete gli spaghetti così ottenuti in frigorifero in una placchetta d'acciaio sopra un foglio di carta assorbente.

Nel frattempo, mescolate i tuorli, il Parmigiano Reggiano, il sale e il pepe in una ciotola in acciaio. Mettete tutto a bagnomaria e aggiungete la panna. Portare il composto a una temperatura di 82 gradi C. continuando a lavorarlo con una frusta per evitare che il tuorlo si raggrumi.

Fate bollire abbondante acqua salata per gli spaghetti e cuoceteli per 2 minuti a fuoco vivo, poi scolateli e conditeli fuori dalla fiamma con la crema al parmigiano reggiano.
Serviteli con una spolverata di Lapsang Souching in polvere.

Buon appetito.


venerdì 18 luglio 2014

ANNA MAGGIA DA ORONERO - I TE' PU-ERH

La Signora Anna Maggia, Ambasciatrice del Tè in Europa, è tornata a trovarci per condividere la sua recente esperienza nello Yunnan, in Cina, dove si trovano delle antichissime Camelie dalle quali si preparano i tè Pu-Erh.